Was bedeutet Bioverfügbarkeit und wie hängt sie mit Fermentation zusammen?

Bioverfügbarkeit bezeichnet den Anteil eines Nährstoffs, der nach der Aufnahme tatsächlich in den Blutkreislauf gelangt und somit vom Körper genutzt werden kann. Sie gibt an, wie gut und in welchem Umfang ein Stoff vom Körper aufgenommen und verwertet wird. Eine hohe Bioverfügbarkeit bedeutet, dass der Körper einen großen Teil des aufgenommenen Nährstoffs effektiv nutzen kann, während eine niedrige Bioverfügbarkeit darauf hinweist, dass nur ein geringer Anteil des Nährstoffs verwertet wird.

Zum Beispiel kann durch Fermentation die Bioverfügbarkeit bestimmter Nährstoffe in Lebensmitteln erhöht werden, sodass der Körper diese besser aufnehmen und verwenden kann.

Fermentation und Bioverfügbarkeit stehen in einem engen Zusammenhang, da der Fermentationsprozess die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen erheblich verbessern kann. Hier sind die wichtigsten Zusammenhänge:

1. Abbau komplexer Verbindungen: Durch Fermentation werden komplexe Nährstoffe in einfachere Formen zerlegt. Beispielsweise werden Proteine in Aminosäuren und Kohlenhydrate in Zucker aufgespalten. Diese vereinfachten Formen können vom Körper leichter aufgenommen werden, was die Bioverfügbarkeit der Nährstoffe erhöht.

2. Produktion von Enzymen und Probiotika:
Während der Fermentation entstehen Enzyme und probiotische Mikroorganismen, die den Verdauungsprozess unterstützen. Diese Mikroorganismen tragen dazu bei, dass Nährstoffe besser vom Körper aufgenommen werden, da sie die Darmgesundheit fördern und die Nährstoffaufnahme im Verdauungstrakt verbessern.

3. Reduzierung von Antinährstoffen:
Antinährstoffe wie Phytinsäure, die die Aufnahme von Mineralien wie Zink, Eisen und Calcium hemmen, werden durch Fermentation abgebaut. Dies führt dazu, dass der Körper die Mineralstoffe leichter absorbieren kann, was die Bioverfügbarkeit dieser wichtigen Nährstoffe steigert.

4. Erhöhung des Vitamin- und Mineralstoffgehalts:
Fermentation kann den Gehalt an bestimmten Vitaminen, wie B-Vitaminen, Vitamin C und Vitamin K, erhöhen. Diese Vitamine werden durch den Fermentationsprozess nicht nur zahlreicher, sondern auch in einer Form bereitgestellt, die vom Körper besser aufgenommen und verwertet werden kann.

5. Förderung der Darmgesundheit:
Fermentierte Lebensmittel enthalten probiotische Bakterien, die das Gleichgewicht der Darmflora fördern. Eine gesunde Darmflora verbessert die Nährstoffaufnahme und die Bioverfügbarkeit vieler essenzieller Nährstoffe, da der Verdauungstrakt effizienter arbeitet.
Fazit:

Fermentation erhöht die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen, indem sie diese in leichter verdauliche und besser aufnehmbare Formen umwandelt. Sie reduziert hemmende Faktoren wie Antinährstoffe und fördert eine gesunde Darmflora, was letztlich zu einer verbesserten Nährstoffaufnahme und einer gesteigerten Gesundheit führt.

Bioverfügbare Nährstoffe bieten eine Reihe von Vorteilen, da sie dem Körper effizienter zur Verfügung stehen und somit die Gesundheit und das Wohlbefinden stärker unterstützen können. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile:

• Effizientere Nährstoffaufnahme: Bioverfügbare Nährstoffe werden schneller und in größerem Umfang vom Körper aufgenommen, sodass sie effektiver genutzt werden können.

• Verbesserte Gesundheit: Da der Körper mehr Nährstoffe aus der Nahrung zieht, können Funktionen wie Immunabwehr, Zellregeneration und Energieproduktion optimiert werden.

• Stärkere Immunsystemunterstützung: Bioverfügbare Vitamine und Mineralstoffe, wie z. B. Zink, Vitamin C und D, fördern eine bessere Immunfunktion, was zu einer höheren Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten führt.

• Bessere Verdauung und Darmgesundheit: Hoch bioverfügbare Nährstoffe können die Verdauung entlasten, da weniger ungenutzte Stoffe im Darm verbleiben, was zu einer besseren Darmflora und Verdauung führt.

• Erhöhte Energie: Da Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette und Proteine effizienter in Energie umgewandelt werden, spürt der Körper mehr Energie und Leistungsfähigkeit.

• Unterstützung von Wachstum und Regeneration: Bioverfügbare Proteine, Aminosäuren und Mineralstoffe unterstützen das Wachstum von Geweben, Muskeln und Knochen sowie die Zellreparatur.

• Geringerer Nährstoffverlust: Da bioverfügbare Nährstoffe besser vom Körper aufgenommen werden, geht weniger davon über den Verdauungstrakt verloren.

• Optimierte Wirkung von Ergänzungsnahrung: Eränzungsnahrung mit hoher Bioverfügbarkeit liefern einen höheren Nutzen, da die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe effektiver verwertet werden.

Insgesamt tragen bioverfügbare Nährstoffe dazu bei, die allgemeine Gesundheit und Vitalität zu steigern, indem sie dem Körper genau das geben, was er braucht – in einer Form, die er bestmöglich nutzen kann.